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图书信息
书名:如何开一家成功的快餐店——新世纪特许
作者:侯吉建 编著
ISBN：9787111177432
字数：261000
页数：300
纸张：胶版纸
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FDS世界特许经营发展服务组织于1981年由Roy Seaman在英国诺威治始创，是当今公认的世界最大、最成功的特许经营发展服务及投资的领导品牌和专业机构之一，分支机构遍及世界二十多个国家和地区。1998年即获ISO9002国际质量认证。
FDS中国是这个国际咨询投资集团在中国的总部，一直以富有挑战性的特许经营业务，为各行各业的企业家提供广泛而高度专业化的服务。1998年，FDS在香港成立了中国特许经营顾问发展有限公司，负责中国区业务，并由刘文献先生任总裁。
1999年，FDS在北京成立了北京富莱晨思投资顾问有限公司，以适应发展迅猛的中国特许经营业务。FDS中国的服务对象包括已建立了特许经营体系的盟主企业、正在建立自己翻手为云，覆手为雨经营体系的盟主企业、正在寻求加盟的个人和企业以及个人投资者。
FDS中国的主要业务范围包括：
特许经营顾问咨询。特许经营培训与教育。特许经营的国外承销与投资。特许经营出版。中国特许经营网。
FDS在全球有近千家长期合作的中外特许经营盟主。其中典型成功案例包括:Holiday Inns、Domino's、Burger King、British Rail、Hertz Car Rental、Travel Network、The Dwyer Group、Romp Around、马士特咖啡店、TNT、隆辉礼品、Guardian药房、Toscano皮草专卖、EPB书店、今日电讯连锁、杉杉西服、重庆小天鹅火锅、辉煌太阳能、创世男装、太平鸟女装、左右沙发、同仁验光配镜、秀伯涂料等行业领先品牌企业。
随着2003年中国加入WTO后特许经营市场的开放，FDS将为中国的特许经营发展作出重要的贡献。
内容提要
餐饮特许经营是特许经营中的重要组成部分，许多人选择特许加盟方式，是因为其是成功创业的一条快捷方式。
本书以加盟店选择、店铺开张、日常营运为主线，全面系统地介绍快餐店注册加盟、店面设计、人力资源管理、采购管理、定价管理、顾客服务管理、卫生管理、成本控制等的流程、方法、技巧，内容涉及快餐店经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，提供相关链接和详细指导。
本书适合餐饮业从业人员、管理人员、经理人及投资经营者阅读参考，也可作为饭店专业、特许经营专业的学习、培训用书。
图书目录
序1
序2
前言
第一章 快餐店注册加盟
第一节 快餐店资金筹措与注册
第二节 快餐店特许加盟
第二章 快餐店店面设计
第一节 快餐店外观装饰
第二节 快餐店空间与光环境设计
第三节 快餐店设施陈列与文化氛围营造
第三章 快餐店人力资源管理
第一节 员工招聘与录用
第二节 员工职责
第三节 员工培训
第四节 薪酬设计与管理
第五节 员工激励
第四章 快餐店采购管理
第一节 采购部门组织管理
第二节 采购方式
第三节 原料分类采购要点
第四节 原料验收
第五节 原料储存
第五章 快餐店定价管理
第一节 常用定价方法
第二节 菜单定价策略
第六章 快餐店顾客服务管理
第一节 服务人员素质要求
第二节 服务人员礼仪规范
第三节 顾客投诉管理
第七章 快餐店卫生管理
第一节 食品卫生管理
第二节 环境卫生管理
第三节 厨房卫生管理
第四节 员工卫生管理
第五节 餐具及餐饮设施卫生管理
第八章 快餐店成本控制
第一节 成本控制范围
第二节 成本控制系统的建立
第三节 费用支出管理
博文
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